Atelier de fumage

Une production artisanale pour conserver le goût, mais pas uniquement !

En nous basant sur des méthodes traditionnelles, nous utilisons la technique du fumage, qui favorise une conservation optimale du poisson (une méthode antimicrobienne par le biais de la déshydratation qui réduit partiellement la teneur en eau, empêchant ainsi la multiplication des micro-organismes).

Cette méthode nous permet aussi de conserver toutes les saveurs et les propriétés nutritives par imprégnation de la fumée, en fonction du type de bois que nous utilisons pour le chauffage, comme le Mahogany (un bois très apprécié dans les Caraïbes). De même, de nombreuses autres variétés de bois provenant de l’île rehaussent également le goût de nos poissons, leur conférant une saveur singulière.

Le sucre de canne provenant de Marie-Galante figure également parmi nos ingrédients principaux. Un article de haute qualité et une

De la mer à l’assiette

Kréyol Fish est avant tout un récit d’amour et une aventure familiale. Fabriqué à Marie-Galante.

Entre Myriam, qui a une passion pour la cuisine, et Audrey, qui est marin-pêcheur.

Il s’agit également de l’amour pour une terre d’authenticité, connue sous le nom de la galette, entourée d’un océan aux multiples nuances de bleu et riche en trésors.Finalement, c’est l’amour pour les goûts, les saveurs distinctives, les produits de haute qualité qui font penser à l’évasion, à l’exotisme.

La vraie formule du bonheur, qui débute à la mer et se termine dans l’assiette.