Des produits de la mer, locaux & fraîchement pêchés.
Unité de transformation des produits de la mer. Des repas sains confectionnés uniquement des produits issus de notre pêche durable, éthique et locale. 100% made in Marie-Galante et sans conservateur !
Atelier de fumage
Une fabrication artisanale pour préserver le goût mais pas que !
Inspirés par les méthodes ancestrales, nous pratiquons la technique du fumage qui permet une meilleure conservation du poisson (une technique antimicrobienne par la déshydratation permettant l’élimination partielle de l’eau, empêchant ainsi la prolifération de micro-organismes).
Grâce à cette technique, nous préservons de même toutes les saveurs et toutes les qualités nutritionnelles par imprégnation de la fumée, selon l’essence que nous utilisons pour la combustion, tel que le bois de Mahogany (essence réputée dans la Caraïbe). Bien d’autres essences de bois de l’île subliment également nos poissons, afin de leur donner une saveur unique.
Le sucre de canne de Marie-Galante est aussi un de nos ingrédients phares. Un produit de grande qualité et une valeur sûre.
Local
Nos produits transformés sont issus exclusivement des eaux marie-galantaises garantissant une fraîcheur incomparable et une traçabilité contrôlée.
Frais
Des délais courts sont observés entre la pêche et la transformation pour garantir toute la fraîcheur des produits. Ils sont sans conservateur et sans gluten !
Éthique
Nos produits sont issus d’une pêche douce et raisonnée. Chez nous pas de pêche massive, que le strict nécessaire et en fonction de la saisonnalité.
Menu permanent
En plus de ce menu permanent, nous proposons chaque début de semaine sur nos réseaux sociaux :
- des desserts maison du jour
- des jus locaux maison du jour
- des thés glaces du jour
- des bowls o fish de la semaine
Unique en Guadeloupe ! Tous nos burgers sont à base de poissons fumés « made in Marie-Galante »
le fish burger
Composition : pain maison, steak de poisson à la plancha, poisson fumé, salade, tomate, double fromage, sauce blanche
Choix de steak : pané, nature ou haché (nouveau)
BURGER "KA MANIOC"
Composition : pain maison, Steack de poisson pané, poisson fumé, salade, tomate, oignons confits, double fromage, chips de manioc
LE KREYOL BURGER
Composition : pain maison, steak haché, poisson fumé, salade, tomate, double fromage, sauce rouge
NOS SAUCISSES ET MERGUEZ
BROCHETTES DE POISSON
Composition : poisson frais de la pêche du jour, oignons, poivrons.
BROCHETTES DE POISSON Panées au manioc
SALADE PÊCHEUR
Composition : poisson fumé, salade, concombre, tomate , chou, giromon, coco, melon croûtons maison
SALADE KFISH
Composition : boulette de poisson ou rillettes ou dès de thon, salade, concombre, tomate, chou, giromon, croûtons maison
SALADE végétarienne
Composition : salade, concombre, tomate, chou, giromon, coco, melon, noisettes, oignon frit, croûtons maison
NOS SAUCES MAISON, suppléments, accompagnements
La blanche (base crème gombo), la rouge (ketchup tomate/giromon), la verte (avocat ou cythère), la jaune (ketchup de papaye), la rose (vinaigrette), la dorée (passion
NOS SUPPLEMENTS
Sauces ou fromages 0,60cts
oeuf 1 €, poisson fumé 2€
pains burger l’unité 1,20€
NOS ACCOMPAGNEMENTS
Riz, frites peyi, salades, légumes seuls : 4€
Témoignages clients
De la mer à l'assiette
Kréyol Fish c’est une aventure familiale et avant tout une histoire d’amour… made in Marie-Galante. Entre Myriam, passionnée de cuisine et Audrey, marin-pêcheur.
C’est aussi l’amour pour une terre d’authenticité surnommée la galette, bordée d’un océan camaïeu de bleus, qui regorge de richesses.
Enfin, l’amour du goût, des saveurs uniques, des produits de qualité qui évoquent le voyage, l’ailleurs. La recette du bonheur, la vraie, où tout commence à la mer et s’achève à l’assiette.